설탕과 암

당류(설탕)에 관한 정보나 조언에는, 올바른지 어떤지 확실하지 않은 것이 많이 있습니다.

설탕은 암의 원인이 될까요? 설탕은 암세포에 영양을 주어 보다 활발하게 성장시킬까요? 또한 음식과 음료로 섭취한 당분은 우리의 건강에 어떤 영향을 미치고 그러한 영향에 어떻게 대처해야 합니까?

이번 기사에서는 당류에 대해 차분히 생각하고 싶습니다.

이번은 「당류와 암」에 초점을 맞추고, 일반적으로 퍼지고 있는 오해를 풀어, 암의 새로운 치료법의 발견을 목표로 연구자들이 실시하고 있는 연구를 소개합니다.

또한 우리 음식에 포함된 당류가 왜 문제인지 설명합니다. 당분이 많은 식생활은 암의 위험이라는 면에서 나쁜 소식이 될 가능성은 있지만, 항상 표제를 장식할 정도의 이유가 되는 것은 아닙니다.

여기에서는, 우선 기본적인 일로서, 우리의 몸은 당류를 필요로 하는 것, 그리고 그 당류를 식사의 어디에서 얻고 있는지를 설명합니다.

포도당 - 생명 유지를 위한 연료

인터넷에서 '설탕과 암'을 검색하면 설탕이 '흰 죽음'이고 '암의 선물'이라는 경고를 즉시 찾을 수 있습니다.

그러나 설탕이 암의 증식을 촉진한다는 생각은 복잡한 생물학적 메커니즘을 너무 단순화합니다. 우선, 당류란 무엇인가를 생각해 봅시다.

당류에는 다양한 형태가 있습니다. 가장 간단한 형태는 포도당(포도당)과 과당(과당)과 같은 단일 분자입니다. 이들 단당류의 분자는, 2개 1조로 붙어 있거나, 긴 쇄상이 되어 있거나 합니다. 이 분자들의 콘쥬게이트는 모두 탄수화물이며 우리 몸의 주요 에너지원이 되고 있다.

우리가 잘 알고있는 당류는 물에 녹고 물에 단맛을주는 단당 인 테이블 설탕입니다. 정식 명칭은 자당(수크로스)으로, 포도당과 과당의 결정으로 이루어져 있습니다. 테이블 설탕은 정제되었습니다. 즉, 천연 원료 (보통 사탕무)에서 설탕을 꺼내기 위해 가공되고 있습니다. 가공되지 않은 식품에도 단당류가 많이 포함되어 있을 수 있습니다. 예를 들어, 꿀 (이쪽도 대부분 포도당과 과당으로 만들어집니다)은 거의 순수한 설탕입니다.

당류의 사슬이 길어지면 단맛이 손실되어 물에도 녹지 않습니다. 이 사슬은 다당류라고 불리며 전분질 식품의 주요 구성 요소입니다. 쌀, 빵, 파스타, 감자 등의 야채와 같은 전분의 음식은 달지 않을 수 있지만 탄수화물도 많이 포함되어 있습니다.

우리가 입으로 만드는 많은 것들은 어떤 형태로 당류를 포함합니다. 우리의 몸은 설탕에 크게 의존하기 때문에 이것은 좋은 일입니다.

우리 몸의 거의 모든 부분은 살아있는 세포로 만들어집니다. 우리가보고, 호흡하고, 느끼고, 생각할 수있는 것은 이러한 세포 덕분입니다.

체내에서의 역할은 각각 다릅니다만, 이러한 세포에 공통되고 있는 것은, 살아 일을 하기 위해서는 에너지가 필요하다는 것입니다.

세포는 식사로 섭취한 영양소를 ATP라는 에너지로 변환해야 합니다. 이것을 설명하면 길어집니다 (흥미있는 분은 여기 를 참조하십시오), 간단히 말해서,이 과정은 포도당으로 시작합니다.

포도당은 우리의 세포 하나 하나를 움직이는 기본적인 연료입니다. 탄산음료와 같이 포도당을 많이 함유한 것을 먹거나 마시면 포도당은 그대로 혈액에 흡수되어 세포를 이용할 수 있게 됩니다. 파스타와 같은 전분질의 음식을 먹으면 타액이나 소화액에 포함된 효소가 전분질을 분해하여 포도당으로 바꾼다. 어떤 이유로 탄수화물을 섭취할 수 없는 경우, 세포는 마지막 수단으로 지방과 단백질을 포도당으로 바꿉니다. 세포가 작용하기 위해서는 당류가 필요하기 때문입니다.

암은 세포의 질병이기 때문에, 여기에서 당류와 암이 대치하게 됩니다.

당류와 암

암세포는 일반적으로 빠른 속도로 증식하기 때문에 많은 에너지가 필요합니다. 즉, 암세포는 많은 포도당을 필요로 하는 것입니다. 암세포가 필요로 하는 것은 당류뿐만 아니라 아미노산이나 지방 등 다른 많은 영양소도 필요합니다.

여기까지 생각하면, 암세포가 대량의 포도당을 필요로 한다면, 식사로부터 당류를 제거하는 것으로 암의 성장을 억제할 수 있을 것이고, 원래 암의 발생을 막을 수도 있을 것입니다 . 그러나 불행히도 그렇게 단순한 이야기는 아닙니다 . 건강한 세포도 포도당이 필요합니다. 건강한 세포에는 필요한 포도당을 주고 암세포에는 주지 않도록 몸에 지시하는 방법은 없습니다.

「당류 빼기」의 식사를 하는 것으로, 암이 되는 리스크가 내려가거나, 암이라고 진단되었을 경우의 생존율이 오르거나 한다는 증거는 없습니다.

또한 탄수화물을 극단적으로 제한한 식사를 하면 식이섬유나 비타민을 많이 함유한 식품이 제거되어 버리기 때문에 장기적으로는 건강을 해칠 가능성이 있습니다.

특히 암 환자의 경우는 치료에 의해 체중이 감소하거나 몸에 큰 부담이 걸릴 수 있으므로 주의가 필요합니다. 식사 제한으로 인한 영양 부족이 회복을 방해하거나 생명과 관련된 위험도 있습니다.

당류 연구에 끝이 없습니다.

탄수화물을 삼가는 것이 암 치료로 이어진다는 증거는 없지만, 암세포가 에너지를 만드는 방법을 이해함으로써 새로운 치료법으로 이어진다는 중요한 연구 결과가 나와 있습니다.

1950년대 Otto Warburg라는 과학자들이 암세포가 정상세포와는 다른 화학적 과정에서 포도당을 에너지로 바꾸고 있는 것으로 주목했습니다.

건강한 세포는 미토콘드리아라는 작은 세포의 "배터리"에서 일련의 화학 반응을 수행하고 있습니다. 그에 비해 Warburg 효과(호기적 해당)는 Otto가 발견한 후에 불리게 된 것으로, 암세포가 '배터리'를 우회하여 수요에 따라 보다 빨리 에너지를 만들어내는 모습을 나타냅니다.

에너지를 만들기 위한 이 지름길은 일부 암의 약점이며, 연구자가 새로운 치료법을 개발하는데 유리하게 작용할 수 있습니다.

첫째, 암세포가 에너지를 만드는 과정을 멈추고 건강한 세포가 에너지를 만드는 과정은 멈추지 않는다는 약을 개발할 수 있습니다. 연구자들은 이런 방식으로 작용하는 약물을 시도하고 있습니다.

다음으로 암세포가 취하는 비정상적인 과정에 의해 아미노산 등의 다른 영양소가 부족한 경우에 암세포가 적응하지 못할 가능성이 있습니다. 이러한 잠재적인 부서짐은 치료로 이어질 수 있습니다.

그러나 이러한 접근법은 아직 실험적이며, 암세포를 굶주리는 치료법이 안전한지, 효과가 있는지는 아직 알 수 없습니다.

하물며 암 환자가 치료중에 식사 제한을 시도하는 이유는 되지 않고, 방금전의 이야기로 돌아갑니다만, 식사 제한은 위험한 경우도 있습니다.

당류가 암의 원인이되지 않는다면 왜 걱정하는가?

당류를 빼도 암 치료에 도움이 되지 않는다면 왜 당류가 많은 식품을 삼가도록 권할 것입니다.

그것은 암의 위험과 당류에는 간접적인 관계가 있기 때문입니다. 당류를 많이 섭취하면 살찌기 쉬워집니다만, 과체중이나 비만은 13종류의 암의 리스크를 높이는 것이 과학적으로 확실히 증명되고 있습니다. 실제로, 비만이 흡연에 이어 예방할 수 있는 최대의 암 원인이 되고 있는 것은, 이전부터 알려지고 있는 대로입니다.

그리고 2019년에 발표된 연구는 무언가 다른 일이 일어나고 있을 가능성을 시사했다. 연구자들은 체중에 관계없이 많은 설탕 음료를 마시는 사람일수록 암의 위험이 조금씩 높아지는 것을 발견했습니다. 이 연구는 체중을 고려하지만, 아직 대답이없는 의문이 많이 있습니다. 이 점을 조사하려면 추가 연구가 필요할 것입니다.

유리당류를 줄이는 방법은

뚱뚱한 원인으로는 과일이나 우유 등 식품에 자연적으로 포함되어 있는 당류나, 전립분이나 콩류 등의 건강한 전분질(사람들이 더 섭취해야 하는 식품*)이 아니라 유리 당류 (또는 첨가당류 )가 문제 됩니다. [역자 주: 유리 당류란 꿀·시럽·농축 과즙 등에 자연적으로 존재하고 있는 당류나 사람이 식품·음료에 첨가하는 것을 말한다]

설탕 첨가량을 줄이는 가장 쉬운 방법은 영국 식단에서 가장 큰 설탕 공급원 인 설탕 음료를 줄이는 것입니다.

탄산 음료와 에너지 음료와 같은 달콤한 음료에는 1개분만으로 1일 권장 상한량을 초과하는 당분이 포함되어 있는 것이 있습니다. 이 여분의 칼로리는 체중을 증가 시키지만 다른 영양 혜택은 없습니다.

과자, 초콜릿, 케이크, 비스킷 등 분명히 당분이 많은 음식도 간식으로 관리하는 것이 좋습니다. 그러나 많은 양의 첨가 당류가 숨어있는 식품은 의외로 많습니다. 조식용 시리얼, 조리된 식품("건강한" 음식을 포함), 파스타 소스, 요구르트 등에는 놀라울 정도로 많은 양의 당류가 첨가되어 있을 수 있습니다. 영양 성분 표시를 읽고 성분표를 확인하여 저당의 것을 선택할 수 있습니다.

첨가 당류를 줄이기 위해 자신이나 가족이 할 수있는 일이 있지만, 그것을 수행하는 것은 말할만큼 쉬운 일이 아닙니다. 그래서 정부가 손을 내밀어야합니다.

“그렇게 할 생각이 없어도, 정크 푸드를 장바구니에 넣어 버리는 계기는 몇개나 있습니다.그렇기 때문에 정부에는, 누구나가 간단하게 건강한 것을 선택할 수 있는 것 같은, 보다 좋은 식환경을 구축할 수 있다 이렇게 지원해 주었으면 합니다.”라고 에든버러 대학에서 암 예방을 추진하는 Linda Bauld 교수는 말합니다.

2020년 성공 사례 - 영국 정부의 비만 대책

2018년 4월에 시행된 설탕세(당류를 포함한 음료에 대한 과세)가 탄산음료와 우리의 식생활에서 방대한 양의 당류를 제거하는 데 성공한 것을 기쁘게 생각합니다. 영국 정부의 2020년 비만 전략에서 발표된 다른 시책과 함께 국민이 소비하는 당류의 양을 줄임으로써 미래에 수백만 건의 과체중과 비만, 그리고 과도한 체중과 관련 을 방지할 수 있어야 합니다.

그러나 아이들에게 인기 있는 식품에 포함된 당류의 양을 줄이기 위한 정부의 계획은 그다지 진행되지 않았다. 계획이 시작된 지 4년이 지났지만, 산업계는 정부가 설정한 자발적인 목표를 달성할 수 없으며 자발적인 접근이 효과적이지 않다는 것을 보여준다. 이것은 프론트 오브 팩(포장 전면) 영양 표시에 대해서도 마찬가지이며, 일관된 의무적인 접근이 필요합니다.

또한 2020년 이후로 예정된 영국 정부의 무역협정 협상에서는 다른 공중보건 문제와 함께 식이유당을 줄이는 것을 최우선으로 고려하는 것이 필수적이다.

달콤한 결말은 없다.

당류와 암에 대한 이야기는 복잡합니다.

당류 자체가 암의 원인이 되는 것은 아니고, 건강한 세포에 해를 주지 않고 암세포로부터 포도당을 빼앗는 방법은 (현시점에서는) 없습니다.

또한 탄수화물을 극단적으로 줄인 식사를 함으로써 암의 위험이 떨어지거나 치료에 도움이 된다는 증거도 없습니다. 그리고 환자에게도 치료에 임하기 위해서는 충분한 영양을 섭취하는 것이 중요합니다.

그러나 사람들이 섭취하는 당류의 양이 체중 증가를 촉진한다는 우려가 있습니다. 과체중과 비만은 적어도 13 종류의 암의 위험을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다.

당류를 일절 섭취하지 않았다고 해서, 암을 즉시 막는 것은 되지 않습니다만, 건강한 식생활을 유의하는 것으로, 암이 되는 리스크를 줄일 수 있습니다. 그리고 식사에 포함되는 당류의 양을 줄임으로써 건강한 체중을 유지할 수 있다는 것을 꼭 기억해 두었으면 합니다.

과일과 우유, 건강한 전분의 식품은 탄수화물을 많이 포함하지만, 그 외에도 중요한 영양이 있습니다. 이러한 영양가가 높은 식품에는 식이섬유 도 많이 포함되어 있으므로, 통째로의 과일이나 야채, 전립분이나 콩류를 더 먹어야 합니다. 식이섬유는 몸이 자연의 당류를 천천히 소화하는 것을 돕고 건강한 체중을 유지하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 대장암의 위험을 줄입니다.