양파의 효능

양파는 요리의 기본적인 재료이며, 그 맛은 많은 요리를 돋보이게합니다.
그리고 양파에는 우리 건강에 매우 중요한 영양소 가 풍부하게 포함되어 있다고합니다.

그러나 그 영양가에 대한 자세한 것은 별로 알려져 있지 않습니다.
이번에는 양파에는 어떤 영양이 있는지,  영양가는 얼마나 포함되어 있으며 어떤 효과를 기대할 수 있는지 서술해보려고 합니다.

양파는 독특한 맛과 다양성으로 인해 전세계 요리에서 널리 사용됩니다.
그러나 그 맛뿐만 아니라 양파에는 놀라운 영양가가 담겨 있습니다 .

양파에는 비타민 , 미네랄, 식이 섬유 및 항산화 물질 이 풍부하게 포함되어 있으며, 이들은 우리의 건강에 매우 중요하다고 생각 됩니다 .

게다가 양파는 저칼로리 이면서 포만감을 주기 때문에 다이어트에도 효과적이라고도 합니다.

양파의 영양소는 우리의 건강에 많은 이익을 가져올 수 있습니다.
예를 들어, 항산화제는 체내의 자유 라디칼을 중화하고 염증을 억제하며 질병의 위험을 줄인다고 합니다.

또한 식이 섬유 는 소화를 돕고 심장 질환의 위험을 줄이는 것으로 알려져 있습니다.

이러한 건강 효과는 양파를 매일 식사에 섭취하는 가치를 더욱 높일 수 있습니다.

황화알릴과 케르세틴은 혈액을 흩어지게 하는 특징이 있다고 합니다.
혈류를 잘 하는 것은 고혈압 이나 뇌경색 과 같은 질병의 예방으로 이어질 것으로 생각됩니다.

또, 황화알릴에는 비타민 B1의 흡수를 촉진하는 효과도 있다고 합니다.
비타민 B1은 신진 대사를 활발하게 하거나 피로 회복을 촉진하는 성분으로 알려져 있기 때문에 건강한 몸에는 필수적 이라고 생각됩니다.

게다가, 케르세틴은 지방의 흡수를 억제하거나 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과도 있다고 되어 있기 때문에, 그 수치가 신경이 쓰이는 사람에게 있어서 양파는 강한 아군이 될 수 있습니다.

양파는 영양가가 높기 때문에 많은 요리에 사용되는 재료입니다.

양파에는 황화 알릴 (알리신)과 폴리 페놀의 일종 인 케르세틴이 풍부합니다.
그리고 그 성분은 가열에 의해 그 성질이 변화합니다 .
구체적으로는, 황화알릴은 가열에 의해 감소해, 그 결과, 양파의 매운 맛이 완화된다고 합니다.

한편, 케르세틴은 가열에 의해 그 항산화 작용이 강해진다고 합니다.

원시 양파에는 황화 알릴과 케르세틴이 풍부하게 포함되어 있다고합니다.
양파를 샐러드에 사용하면 영양소를 원시 섭취 할 수 있다고 생각됩니다.

황화알릴은 혈액을 부드럽게 하는 효과가 있다고 하며, 비타민 B1의 흡수를 촉진하는 효과도 기대되고 있습니다.
비타민 B1은 신진 대사를 활발 하게 하거나 피로 회복을 촉진하거나 하는 것으로 생각되는 성분이므로 건강한 몸에는 필수적이라고 할 수 있습니다.

또, 케르세틴에는 항산화 작용이 있어, 혈류를 개선해, 동맥 경화를 예방하는 효과가 기대되고 있습니다.
또한, 케르세틴은 지방의 흡수를 억제하거나 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있다고 여겨지므로 수치가 신경이 쓰이는 사람에게 양파는 강한 아군이 될 수 있습니다.

이상과 같이, 생 양파는 그대로라도, 또는 샐러드 등의 형태로 섭취하면 영양소를 효율적으로 섭취할 수 있다고 생각됩니다.
그러나 양파를 샐러드로 만들 때 매운 맛을 완화하기 위해 일부 영양소가 손실 될 수 있으므로주의가 필요합니다.

양파를 물에 노출시키면 그 매운 맛 성분인 황화알릴이 빠져 매운 맛이 완화된다고 합니다.
그러나, 이 방법에서는, 황화알릴이나 비타민 B군, 칼륨 등의 수용성의 영양소도 일부 유출되어 버릴 가능성이 있습니다 .

따라서 양파의 영양을 활용하기 위해서는 물에 노출되는 시간을 최소화 하는 것이 좋습니다.

보라색 양파는 그 선명한 보라색이 특징으로, 이 색은 안토시아닌이라는 청자색의 색소 성분에서 유래합니다 .
안토시아닌에는 항산화 작용이 있으며 노화와 암, 동맥 경화 등의 질병을 예방하는 기능이 있다고 합니다.

또한 보라 양파는 수분과 당분이 많고 양파 특유의 툰으로 한 매운 맛과 자극 냄새가 적은 것이 특징입니다.
생식향 양파로되어 샐러드와 생식재료에 많이 사용되는 경향이 있습니다.

보통 양파에는 특유의 향기가 있고, 상쾌한 맛으로 매운 맛이 있고, 씹는 맛이 특징입니다.
또한 수확 후 표피를 건조시켜 보존성을 높이고 일년 내내 얻을 수 있습니다.
그리고 일반 양파는 볶음과 튀김에 적합하다고도합니다.

새 양파와 보라색 양파, 각각 많은 매력이 있습니다.
그리고 우리의 건강에 크게 기여해 줄 것으로 기대하고 적극적으로 식사에 도입해 보는 것도 좋을지도 모릅니다.

양파는 우리의 식생활에 크게 도움이 되는 만능 야채라고 해도 과언이 아닐지도 모릅니다.
실은, 지금까지 양파의 매운맛이 서투르고 피하고 있던 분도, 약간의 궁리로 매운 것을 억제할 수 있습니다.

예를 들어, 원시 양파를 샐러드에 사용하는 경우, 섬유에 수직으로 둥글게 자르거나 다진 후 15분 정도 건조 시키면 매운맛이 줄어듭니다.
이것이라면 영양 성분도 해치지 않고 양파의 장점을 마음껏 맛볼 수 있다고 생각됩니다.

또, 가열하는 경우에는, 둥글게 자르고 전자 레인지로 칭하면, 단시간에 달게 된다고 되어 있습니다 .
다만, 전자레인지에서는 수분이 감소하기 쉽기 때문에, 형상에 따라서는 볶는 편이 적합한 경우도 있다고 합니다.

이와 같이, 약간의 궁리로 양파의 매운맛을 회피할 수 있다고 합니다.
양파의 매운맛을 낳는 것으로 여겨지는 알리신 등의 성분은 우리의 건강에도 좋은 영향을 준다고도 합니다.