시금치의 효능

사용도가 풍부한 시금치.
잎 끝에서 뿌리까지 많은 영양소가 포함되어 있으며, 남기지 않고 모두 먹을 수있는 재료입니다.

오늘은 시금치에 포함 된 영양소를 자세히 소개합니다.
영양을 놓치지 않는 먹는 방법과 추천 레시피도 소개하므로, 꼭 마지막까지 읽어주세요.

시금치의 주요 영양소와 효능
시금치에는 다양한 영양소가 포함되어 있습니다.
그 중에서도 많이 포함되어 있는 영양소는 칼륨, 철, 비타민A, 비타민C 입니다.

시금치는 한 번에 약 200g이므로 시금치 한 번에 포함된 영양소는 위 표의 약 2배입니다.

아래에서 각 영양소에 대해 자세히 소개합니다.

칼륨
칼륨은 삼투압의 조정이나 나트륨의 배출 촉진, 붓기 개선 등의 효과가 있는 미네랄의 1종입니다 .
나트륨 흡수를 억제하고 소변으로 배출을 촉진하기 위해 섭취하여 혈압을 낮출 수 있습니다.
물에 녹는 성질이 있기 때문에, 효율적으로 섭취하고 싶은 경우는, 삶아 시간이나 물에 노출하는 시간에 주의가 필요합니다.

부족하면 부정맥과 근력 저하, 근육 경련, 식욕 부진 등을 일으킨다고합니다.

철
철은 적혈구의 주성분으로 산소를 몸에 옮기는 효과가 있는 미네랄의 한 종류 입니다.
부족하면 빈혈이 되거나 평소보다 피곤하기 쉬워집니다.
철분은 헴철과 비헴철의 두 종류로 나뉘며 시금치에 포함되어 있는 것은 비헴철입니다.

비헴철은 헴철에 비해 몸에 흡수되기 어렵고, 효율적으로 흡수하기 위해서는 비타민 C와 함께 섭취해야 합니다.

시금치에는 비타민 C도 포함되어 있지만 비타민 C는 불을 통과하면 줄어들기 때문에 생으로 먹을 수있는 딸기와 자몽과 같은 과일을 디저트에 맞추는 것이 좋습니다.

비타민 A
비타민 A는 눈의 각막과 피부의 점막의 건강 유지에 필수적인 영양소 입니다.
부족하면 피부와 눈이 건조하기 쉬워지거나 감염에 저항하는 힘이 약해지거나 합니다.

기름과 함께 섭취하면 비타민 A를 효율적으로 흡수할 수 있기 때문에 비타민 A가 부족한 경우에는 드레싱을 건 샐러드나 버터 소테 등의 조리법이 최적입니다.

비타민 A는 시금치 이외에 호박과 당근, 우유, 버터 등에도 포함되어 있습니다.

비타민 C
비타민 C는 치아와 뼈, 모세 혈관을 정상적으로 유지하고 면역력을 높이는 효과가 있는 영양소 입니다.

주름을 어렵게 하는 효과나 주근깨의 발생을 막는 효과도 있는 것으로부터, 미용의 유지에 빠뜨릴 수 없는 영양소로서도 알려져 있습니다.

개와 고양이를 비롯한 대부분의 포유류는 체내에서 비타민 C를 생산할 수 있지만 인간은 자력으로 비타민 C를 만들 수 없습니다.

그 때문에, 건강을 계속 유지하기 위해서는 시금치 등의 재료로부터 영양소를 도입해 가는 것이 중요합니다.
부족하면 사소한 일로 화가 나거나 평소에 비해 피로하기 쉬워집니다.

신선한 시금치를 선택하는 방법

신선한 시금치를 사고 싶을 때는 시금치 잎에 주목해서 구매해봐야합니다.
신선한 시금치는 잎이 짙은 녹색을 띠며 잎끝까지 핀과 긴장이 있습니다.

잎의 색이 얇아지고 있는 물건이나 변색을 볼 수 있는 물건, 잎이 짙어지고 있는 물건 등은 신선도가 낮기 때문에 피하도록 해 주세요.
시금치는 뿌리 부분의 부푼 상태와 잎의 붉은 상태로 단맛의 힘을 확인 가능합니다.

뿌리 부분은 통통하고 있는 쪽이, 잎은 붉은색을 띠고 있는 쪽이 단맛이 강한 경향이 있습니다.
시금치 선택시 신선도뿐만 아니라 단맛도 체크해보세요

시금치의 영양소를 놓치지 않는 먹는 방법
시금치에는 수용성 영양소인 비타민 C와 칼륨이 포함되어 있으므로 영양소를 놓치지 않고 먹고 싶은 경우에는 조리법에도 신경을 써야 합니다.

장시간 삶거나 장시간 물에 노출시키면 시금치에 포함되어 있는 영양소가 크게 손상되기 때문에 주의합시다 .

전자레인지로 요리
시금치에는 수용성 영양소가 풍부하기 때문에 영양소를 놓치고 싶지 않으면 전자 레인지 가열이 적합합니다.
왜냐하면 전자 레인지라면 시금치를 물에 담그지 않고 제대로 불을 통과시킬 수 있기 때문입니다.
생으로 먹는 것보다는 영양소가 흘러 버립니다만, 삶는 경우와 비교하면 전자레인지 조리 쪽이 영양소가 남습니다.

요리할 때 기름을 사용
시금치는 요리시 오일을 사용하여 눈의 각막과 피부 점막의 건강 유지에 필수적인 영양소인 베타 카로틴의 흡수율을 높일 수 있습니다.
그 때문에, β카로틴을 효율적으로 섭취하고 싶은 경우는 버터 소테로 하거나, 드레싱을 걸어 샐러드로 하는 것을 추천합니다 .

삶아 너무 요주의!
시금치는 회즙을 빼지 않고 먹으면 쓴맛과 에구미를 강하게 느끼기 위해 가열 조리하고 나서 먹는 것이 많지 않을까요?
그러나, 실은 시금치 에 포함되는 비타민 C는 수용성이기 때문에 삶는 것으로 물에 녹아 버립니다.

삶은 쪽이 맛있게 먹을 수 있는 것은 사실입니다만, 삶아 지나서는 주의합시다.

기준으로서는, 삶아 시간 1분으로 약 3할, 2분으로 4할, 3분으로 5할, 5분으로 6할의 비타민 C가 녹는다고 합니다.