냄비나 오뎅에 대활약의 야채라고 하면, 겨울에 제철을 맞이하는 무.
건강하고 다이어트에도 좋을 것 같은 이미지가 있지만, 그 영양소에 대해서는 별로 알려져 있지 않을지도 모릅니다. 오늘은 무에 포함되는 영양소나 그 효과·효능을 알아아보고 보존의 방법등을 소개해보려고 합니다.
무는 저칼로리로 영양소가 풍부한 식재료
무는 저칼로리・저탄수화물로 몸에 좋은 야채입니다. 수분이 많기 때문에 별로 영양이 없다고 생각되기 쉽지만, 실은 영양도 풍부. 다이어트에도 딱 맞는 재료입니다. 실제로 얼마나 칼로리가 있는지, 어떤 영양이 있는지 살펴 보겠습니다.
무의 칼로리·당 질량
무의 약 95%는 수분이므로, 다른 야채에 비해 당질량이 적고, 칼로리도 상당히 낮은 것이 특징입니다.
무에 포함된 영양소
무에 포함된 영양소 중 주요한 것은 비타민 C, 소화 효소, 이소티오시아네이트의 3가지입니다.
비타민 C는 신체의 활성 산소를 제거하는 항산화 작용이 있다고합니다. 항산화 작용에 의해 면역 기능의 저하를 억제하는 효과와 피부 미용 효과를 기대할 수 있습니다.
무에 포함된 소화 효소는 전분을 분해하는 아밀라아제, 단백질을 분해하는 프로테아제, 지질을 분해하는 리파아제입니다. 특히 아밀라아제에는 소화를 촉진하는 작용이 있습니다. 숙취 등의 가슴앓이와 위 기대기를 방지하는 효과도 있다고되어 있습니다.
무의 매운 성분이 되고 있는 것이, 이소티오시아네이트입니다. 항균 작용이나 혈액을 노출시켜 혈전을 예방하는 효과도 기대할 수 있습니다.
무의 잎에 포함된 영양소
무는 잎도 영양이 풍부합니다.
무를 효과적으로 먹는 방법과 조리법
무에 포함된 영양을 확실히 섭취하기 위해서는 먹는 방법이나 조리법에 포인트가 있습니다. 효과적인 먹는 방법을 도입하여 매일 식단에 도움이됩니다.
생으로 먹다
무의 영양을 놓치지 않고 먹는 요령은, 생으로 먹는 것입니다. 이유는 수용성 비타민인 비타민 C는 삶으면 성분이 흘러 나오기 때문입니다. 또한 소화 효소 아밀라아제도 열에 약하고 가열하면 모처럼의 효과 효능이 떨어집니다.
무를 생으로 먹는다면 무강을 추천합니다. 무를 갈아내는 것으로, 매운 맛 성분인 이소티오시아네이트가 활성화되어 영양 효과가 향상됩니다. 시간이 지남에 따라 성분이 사라져 버리므로 떨어 뜨린 직후에 먹는 것이 좋습니다.
무는 중심 부분에 비해 피부 부분에 약 2배의 비타민 C가 포함되어 있습니다. 영양을 놓치지 않으려면 가능한 한 껍질을 벗기고 먹는 것을 추천합니다.
하지만 껍질은 식감이 떨어집니다. 따라서 껍질이 붙은 무를 소금 다시마 등과 합친 절임도 손쉽게 추천합니다.
무의 잎에는 영양이 많이 있습니다. 신진 대사를 향상시키는 비타민 A가 포함되어 있기 때문에 다이어트에도 효과적입니다.
다른 야채와 마찬가지로 볶거나 삶은 맛있게 먹을 수 있습니다. 비타민 A는 지용성 비타민이므로 기름으로 볶음으로써 효과가 높아집니다. 볶아 수분을 날리면 뿌려도 딱입니다. 또한 비타민 A는 무에는 포함되지 않는 영양소입니다.
무의 과식에주의
영양이 있기 때문에 무를 많이 먹는 것은 금물. 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다.
예를 들어, 식이섬유를 너무 많이 섭취하면 설사가 되거나 위산이 너무 나와 위통의 원인이 되어 버리는 경우도 있습니다. 무는 가스를 발생시키기 쉽기 때문에 식이섬유와 소화효소의 영향으로 오나라의 냄새가 힘들어질 가능성도 있다. 무를 먹을 때 적당량을 지켜야합니다.
하루의 섭취 기준은 300g 정도, 무강 내면 작음 정도입니다.
무의 영양소를 놓치지 않는 보존 방법
여러가지 요리에 사용할 수 있으므로 사기 쉽고, 슈퍼에서도 손이 늘어나는 무. 하지만 1개 마루 마루 다 사용하는 것은 의외로 힘들다. 또한 무리하게 과식해도 좋지 않습니다. 그래서 오랫동안 무를 사용할 수 있는 보존 방법에 대해 소개합니다.
통째로 1개는, 상온 보존으로 1개월
잎을 자르고 신문지에 싸서 시원한 장소에 세워 보관하면 상온 보존으로 1개월은 걸립니다. 덧붙여서 흙이 붙은 무는 흙을 붙인 채로 쪽이 오래 있기 때문에, 흙은 떨어지지 않도록 합시다.
잘라낸 무는 냉장고에서 1주일
잘라낸 무는 제대로 저장하면 1주일이 걸립니다. 커트뿐만 아니라 전체에 랩을 걸어 냉장고의 야채실에서 보존을합시다. 머리를 위쪽으로 세워 두면 오래갑니다.
방해나 일단 자르는 경우는, 지퍼 첨부의 봉투나 타퍼등에 넣어 보존합니다. 이곳은 2 ~ 3 일 만에 사용하십시오.
장기 보존이라면 냉동보존으로 1개월
잘라낸 무도 냉동 보존을 하면 1개월이 걸립니다. 잘라서 그대로 요리에 사용할 수있어 편리합니다. 무강도 냉동할 수 있습니다.
냉동 할 때는 삶은 필요가 없습니다. 원시 냉동고에 넣으십시오. 요령은 수분을 놓치지 않도록 랩에 싸거나 지퍼가 달린 가방에 넣어 밀봉하는 것입니다.
냉동하면 세포가 파괴되기 때문에 조미료의 맛이 스며들기 쉬워진다는 장점도 있습니다. 조림에 딱이므로 꼭 사용해보십시오.
영양이 풍부하고 저칼로리 무를 맛있게 먹자!
저칼로리와 영양이 풍부한 무는 여성에게 기쁜 야채입니다. 냉동하면 장기 보존도 가능하므로, 1개 구입해도 다 사용하기 쉬울 것입니다.
음식의 효능